PEKMEZLİ AYVA DOLMASI

Pekmezli Ayva Dolması (6 Kişilik)  

Malzemeler
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı - 250 gr
Pirinç 1/3 su bardağı - 60 gr
Ayva 6 orta boy - 1400 gr
Pekmez 1 çay bardağı - 125 gr
Kişniş 1/2 yemek kaşığı - 1.4 gr
Tuz 1/2 tatlı kaşığı - 3 gr
Margarin 1 yemek kaşığı - 10 gr
Su (sıcak) 1 1/2 su bardağı - 300 gr


Yemeğin Tarifi   

Kıymayı bir tencerede, kısık ateşte kendi bıraktığı suyu çekinceye değin, yaklaşık 15 dakika pişir. 

Pirinci yıka, süz. Ayvaları yıka, içlerini oy ve kararmaları için limonlu suya at. Kıyma, pirinç, pekmez, kişniş, tuz ve yağı iyice karıştır. 

Ayvaların içini bu içle doldur ve yayvan bir tencereye yerleştir. Sıcak suyu ekle, ayvaİar yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir. 

Notlar İç Anadolu Bölgesinde daha çok Nevşehir ve Konya illerinde yaygın olarak bilinir. Öğünlerde birinci yemek olarak servis edilir.

BADEM ÇORBASI

Badem Çorbası

Malzemeler

3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı badem
1 çorba kaşığı tereyağı

...
Badem Çorbası tarifi

Tencerede tereyağı ve unu alıp pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra üstüne soğuk
sütü ilave edin. İçine fırınlanmış bademlerin bir kısmını ilave edin. Suyunu, tuzunu ekleyip
kaynamaya bırakın.Sıcak olarak servis edin.
Servis yaparken kalan bademleri üstüne atın.Çok kolay ve lezzetli bir tarif AFİYET OLSUN..

OSMANLI ÇORBASI

                                                                   
                                                                  

Osmanlı çorbası malzemeleri

• 100 gram kemiksiz dana eti
• 10 Adet mantar
• 2 Adet taze soğan
• 1 Adet domates veya 1 çorba kaşığı salça
• 1 Su bardağı kıyılmış ıspanak
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Çorba kaşığı tereyağı

Osmanlı çorbası tarifi

Küçük küçük dogranmis etleri haslayin. Daha sonra bir tavaya biraz tereyagi alin ve etleri yagda biraz çevirin. Baska bir tencereye kalan tereyagini koyun. Içine dilimlenmis mantar ve kiyilmis ispanaklari atin. Sebzeler suyunu salana dek sote edin. Içine ilik suyla ezilmis salça veya rendelenmis domatesle unu dökün. Biraz sonra etleri ve et suyunu ekleyip, 25 dakika pisirin. Üzerine yesil sogan dograyarak servis yapin.AFİYET OLSUN..

SULTAN AZİZ BÖREĞİ

SULTAN AZİZ BÖREĞİ 

MALZEMELER 
300 gr lor peyniri 
3 çorba kaşığı Teremyağ 
100 gr kaşar peyniri 
1 kg ıspanak 
1 demet maydanoz 
1 diş sarımsak 
1 tutam mercanköşk 
7 adet yumurta 
8 çorba kaşığı zeytinyağı 
2 çorba kaşığı krema 
3,5 su bardağı un 

YAPILIŞI 
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp tuz ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ilave edin. Hamuru yoğurup biri daha büyük 20 eşit parçaya bölün. 
Hepsini tek tek yuvarlayıp bir tabağa dizin ve üzerini nemli bezle örtün. 
Ispanakları temizleyip tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp ince ince doğrayın. Bir tavaya 2 çorba kaşığı Teremyağ ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ıspanak, doğranmış maydanoz ve sarımsağı ilave edin. Hızlı ateşte 5 dakika kavurun. Ateşten alıp üzerine kaşar rendesi, mercanköşk, tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın.Lor peynirini ezip tel süzgeçten geçirin. Bir tutam tuz ve 2 çorba kaşığı krema ilave ederek karıştırın. 
Bezelerden birini ince bir yufka halinde açıp yağlanmış fırın tepsisisine serin. Üzerine fırçayla zeytinyağı sürün. 9 adet yufkayı aynı işlemi tekrarlayarak kat kat döşeyin. Son katın üzerineıspanaklı karışımı dökerek spatula ile yayın. Üzerini bir yufka ile örtüp yağ sürün ve lor peynirli karışımı spatula ile yayarak döşeyin. 
İyice yıkanıp kurulanmış bir yumurtanın sivri uçunu batırarak lorpeynirli karışımın üzerine birisi ortada diğerleri çevresinde olmak üzere 7 tane çukur açın. Üzerine bir yufka serip yağ sürün. Aynı yumurtayı kullanarak bu kez yufkanın üzerinden bastırarak çukurları belirginleştirin. Yumurtaları tek tek bu çukurlara kırın. Ancak her yumurtanın kabuğunda kalan beyazını ortadaki çukura akıtın. AFİYET OLSUN.